春節期間收費

➣二月四日至二月十日｜農曆小年夜至正月初五｜

過年期間收費如下：

十歲以上｜一六八〇元  / 人｜六道菜

四歲至十歲｜六五〇元  / 人｜三道菜

一六八〇元餐點如下：

■金泉_松露菜羹

使用娃娃菜、綠竹筍、韓國花菇下去炒制，另加入中藥材增添風味與口感，最後在中心上方加入特製的松露醬，松露醬旁邊再以香菜做點綴，白色圓形瓷器裡是糯米釀製的鎮江醋，融合了中式的傳統醇厚與西式頂級奢華香氣。

■冷盤

❝ 水果ˍ當季水果搭配糖漬橙皮、梅漬番茄、以水果製成的沙拉醬。

❝ 醋飲ˍ韓國紅石榴醋搭配外脆內Q的奇亞籽，醋的酸甜及奇亞籽微脆顆粒的獨特雙重口感。

❝ 水信玄餅ˍ以桂花製成的日本小點，桂花帶有獨特的香氣，甜蜜卻甜而不膩，配上口感細膩的水信玄餅，花香入口即化。

❝ 蘋果豆角手捲ˍ海苔包覆長豆、蘋果、彩椒。

❝ 杏仁豆腐ˍ以減糖紅豆泥作為佐醬，杏仁帶有微微甜香與堅果香氣，搭配紅豆泥後口感溫和。

❝ 日本山藥細麵佐蜜鳳梨ˍ山藥本身清甜淡雅配上蜜鳳梨所帶出獨特的酸甜香味。

►一口一口，風味與層次推疊得恰到好處。

■前菜_森物語

以三貫壽司組合的

第一貫鮪魚壽司

使用紅椒蒸烤後 去掉外皮、內餡醃製石榴醋口感帶酸 所以在上面加了用麥芽糖蜜釀的橙皮絲中和口感。

第二貫涼拌軍艦

使用小黃瓜、炸杏包菇絲、松露油

做一個混合，頂端在搭配整片的松露切片。

第三貫鰻魚壽司

內餡使用板豆腐、馬鈴薯，外層炸過吃起來口感更酥脆，在搭配我們自製的醬汁配合火槍炙燒外酥內軟的口感。

■主餐_三世佛

黑胡椒猴頭菇 使用中藥粉五香包編制，搭配特製的黑胡椒醬汁，吃起來口感帶酸甜微辣。

威靈頓牛排

使用馬來西亞獨有的波特貝勒菇炒制，比起其他菇類 味道更香、口味更鮮甜，外層使用全素酥皮增加香氣和口感。

上面畫盤的醬汁使用 胡蘿蔔醬製成，可以與水果、碗豆、玉米筍一起食用。

中間配菜 乾煎杏鮑菇仿干貝口感，在用彩椒綠筍炒料做結合。

■後菜_菩提光

使用菜頭作為主題挖心以後，湯頭灌入其中蒸煮4小時，使菜頭甜味入在湯中，內容有來自法國的白蘆筍包上花菇更添風味，最後用羊肚菌、北蟲草、竹笙來提味，讓整個蘿蔔湯盅充滿異國魅力，底醬則是使用南瓜跟義大利植物奶作為鋪陳，在湯盅喝完的同時有另一種不一樣的風味。

■甜點

提拉米蘇【蛋奶素】幕斯體使用植物性鮮奶油、紅茶粉、威士忌、馬斯卡彭起司製成，夾層為吸滿濃縮咖啡與卡魯哇的「手指餅乾」，微微酒香及茶香讓提拉米蘇口感綿密卻不過膩。

磅蛋糕【全素】使用日本辻利茶舖抹茶粉、麵粉、植物油、泡打粉、豆漿製成，最後擺上水果、撒上法芙娜可可粉，口感質地扎實、外層酥內層濕潤綿密。

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六五〇元餐點如下：

■ 冷盤_ 沙拉

❝ 水果ˍ當季水果搭配糖漬橙皮、梅漬番茄、以水果製成的沙拉醬。

❝ 醋飲ˍ韓國紅石榴醋搭配外脆內Q的奇亞籽，醋的酸甜及奇亞籽微脆顆粒的獨特雙重口感。

❝ 水信玄餅ˍ以桂花製成的日本小點，桂花帶有獨特的香氣，甜蜜卻甜而不膩，配上口感細膩的水信玄餅，花香入口即化。

❝ 杏仁豆腐ˍ以減糖紅豆泥作為佐醬，杏仁帶有微微甜香與堅果香氣，搭配紅豆泥後口感溫和。

❝ 日本山藥細麵佐蜜鳳梨ˍ山藥本身清甜淡雅配上蜜鳳梨所帶出獨特的酸甜香味。

■ 主餐_松露野菇燉飯

自製黑松露醬搭配毛豆、白松露油、綜合菇絲燉煮而成的奶香燉飯及威靈頓牛排。

■ 甜點_生巧克力玫瑰塔

以 75 %巧克力作為主角，內餡使用手工莓果果醬，最後灑上法芙娜可可粉，一道充滿巧克力的味道，濃郁而醇香。

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